.: به نام یگانه هستی :.

آشپزی

خورش باقلا قاتق (شماره 216)

طرز تهیه:

لوبیاها را از چند ساعت قبل در آب جوش خیس کنید. 2 بار آب آن را تعویض کرده و سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را به دو نیم قسمت کنید. اکنون سیر را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید پس از اینکه بوی سیر بلند شد لوبیاها را اضافه کنید و همراه با سیر چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود. سپس شوید خشک را به خورش باقلا بیافزایید...

سالاد سبزیجات با مرغ (شماره 217)

طرز تهیه:

هویج را خرد کرده و در آب جوش ریخته تا پخته شود. کدو وکلم را خرد کرده و به قابلمه حاوی هویج 70درصد پخته شده افزوده و اجازه دهید تا همه مواد کاملا پخته شود. بعد از پخت آن‌ها را آبکش کرده و با آب سرد به آن ها شوک دهید در ادامه مرغ را باروغن زیتون، نمک وفلفل مزه دار کرده و آن را کبابی یا گریل کنید...

لقمه‌های کدو‌حلوایی با یوفکا (شماره 218)

طرز تهیه:

کدوحلوایی را ریز کرده و بگذارید تا بپزد. پس از این که کمی نرم‌تر شد شکر را همراه با نیمی از کره، دارچین و زعفران خیس خورده به آن بیافزایید و تا زمانی که شکر کاملا باز شود بر روی حرارت بگذارید در نهایت گردو خرد شده را به آن اضافه کنید...

پلمبیر (شماره 217)

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، زرده را با شكر و وانیل بزنید. ژلاتین بن‌ماری و شیر داغ را به زرده افزوده و در ادامه خامه زده شده را همراه سفیده تخم‌مرغ زده شده و پف کرده، همراه مقداری از خلال بادام، پسته و مقداری آناناس خرد شده را با زرده تخم‌مرغ و سایر مواد مخلوط کنید...

رولت انار (شماره 214)

طرز تهیه:

ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا کرده و با نیمی از شکر و وانیل به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید. سپس سفیده‌ها را با نمک و بقیه شکر، رنگ خوراکی قرمز و اسانس انار مخلوط کرده و با دور تند هم زن زده تا مواد کاملا سفت شود...

فلافل اصل لبنان (شماره 217)

طرز تهیه:

برای تهیه فلافل نخود را باید خیس کنید. بعد از خیس خوردن نخود، آن را به همراه پیاز، سیر و ادویه داخل چرخ‌گًوشت ریخته و فقط یک بار آن را چرخ کنید. سیب‌زمینی رنده شده را افزوده و ورز دهید. مواد را خوب ورز داده سپس به شکل توپ درآورید و در روغن سرخ نمایید...

ماهی شب عید (شماره 218)

طرز تهیه:

ابتدا پیاز، سیر، نعناع تازه، جعفری، لیموترش، روغن ذرت، آب پرتقال، نمک و فلفل قرمز را داخل میکسر ریخته تا خوب مخلوط شود...

ته چین مرغ مجلسی زعفرانی (شماره 212)

طرز تهیه:

پیاز را حلقه کرده و کمی سرخ کنید. اکنون هویج، فلفل دلمه‌ای، زردچوبه و نمک را افزوده، سپس گوشت مرغ را همراه آن‌ها تفت دهید. در ادامه آب جوش را بیافزایید تا مرغ پخته شود. پس از پخته شدن، مرغ‌ها را از مواد جدا و ریش کنید و جداگانه اندکی تفت دهید...

جوجه کباب با فیله عثمانی (شماره 206)

طرز تهیه:

ابتدا یک عدد از پیازها را برداشته و خلالی برش بزنید. اکنون به  آن ماست چکیده، سس خردل، خامه، آب‌لیمو، زعفران، نمک، فلفل، زنجبیل و جعفری تازه اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یک‌دست شود. سپس سینه‌های مرغ را از وسط برش داده البته دقت کنید تا از همدیگر جدا نشوند... 

کیک دانمارکی (شماره 206)

طرز تهیه:

ابتدا خمیر مایه را به همراه 2 قاشق شکر و کمی شیر ولرم با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاید. در این فاصله آرد و وانیل را 3 بار الک کنید تا در نهایت خمیر پوک‌تری داشته باشید. در ظرفی باقی‌مانده شیر، شکر، روغن مایع و تخم مرغ را بریزید و با هم مخلوط کنید...

اشکنه شنبلیله (شماره 206)

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده و در کره سرخ کنید. سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و به پیاز سرخ شده افزوده و کمی تفت دهید. اکنون زردچوبه، نمک، فلفل و شنبلیله خشک را داخل مواد بریزید و آب گوشت یا مرغ را اضافه کنید. اجازه دهید تا سیب‌زمینی کاملا بپزد...

نان قندی (شماره 206)

طرز تهیه:

شکر،روغن، آب و نمک میوه را مخلوط کرده و با همزن دستی بزنید تا شکر حل شود. اکنون آرد را به تدریج اضافه کنید. (به اندازه‌ای آرد را بیافزایید تا یک‌دست شود و به دست نچسبد). ۲۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید و آن را به سه قسمت تقسیم کنید...

سالاد پنه (شماره 206)

طرز تهیه:

سینه مرغ را خرد کرده و در کره تفت دهید. داخل آن کمی آب بریزید تا پخته شود. اکنون فلفل دلمه خردشده و روغن زیتون و زیتون سیاه خردشده را هم اضافه کنید. مواد را از روی حرارت بردارید و با پاستا که از قبل مثل ماکارونی آب‌کش کرده‌اید مخلوط کنید...

خورشت به آلو (شماره 205)

طرز تهیه:

به را همراه پوست به صورت مکعبی خرد کرده و کمی تفت دهید. گوشت را همراه روغن و پیاز داغ کمی تفت داده و به آن آب بیافزایید و بگذارید تا روی حرارت ملایم بپزد. بعد از پخت گوشت آلوی خیس شده را به، بِه سرخ شده افزوده، رب‌گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت داده و به سایر مواد خورشت اضافه کنید...

ته‌چین باقالی پلو (شماره 205)

طرز تهیه:

برنج را یک ساعت زودتر با آب ولرم بشویید و همراه مقداری نمک خیس کنید. گوشت را همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید و استخوان‌های آن را خارج کنید. توجه داشته باشید گوشت بعد از پخت نباید بیش از 2 تا 3 قاشق آب داشته باشد...

کوفته لپه (شماره 204)

طرز تهیه:

لپه را پخته و 2 بار چرخ کنید. برنج را با مقدار کمی نمک، زردچوبه و مقداری آب بپزید تا آب آن خشک شود ولی دم نکنید. (از روغن برای پخت برنج استفاده نکنید). برنج پخته و سرد شده را همراه لپه چرخ شده، گوشت، پیاز رنده شده و آب گرفته، سبزیجات، نمک و فلفل و تخم‌مرغ درون کاسه گودی بریزید و خوب ورز دهید...

کیک دسر برشی (شماره 205)

طرز تهیه:

برای تهیه کیک اسفنجی زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را با دور متوسط هم‌زن بزنید. وقتی سفید شد نصف شکر را به صورت بارانی به سفیده بیافزایید و آنقدر هم بزنید تا فرم بگیرد و کش‌دار شود. اکنون زرده را با بقیه شکر، نمک و وانیل بزنید تا کرم رنگ شود...

کاپ کیک نعنا با شکلات (شماره 204)

طرز تهیه:

وانیل را به همراه تخم‌مرغ و شکر به مدت 1 دقیقه با هم‌زن بزنید. کره، اسانس نعنا و رنگ خوراکی را بیافزایید. به مدت 30 ثانیه هم زده، اکنون درون آرد، نمک و بیکینگ‌پودر بریزید. سپس شیر را به صورت یک در میان درون مایه فوق ریخته و با لیسک هم زده، در ادامه شکلات پولکی را به مایه اضافه کنید...

کرم سوهان (شماره 205)

طرز تهیه:

ابتدا شیر را داخل ظرف مخصوص کرم‌پزی که بهتر است مسی یا لعابی باشد بریزید. اکنون سوهان را به آن اضافه کرده، روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی شیر جوش آمد مواد را کاملا هم بزنید تا جایی که سوهان‌ها به خوبی داخل شیر حل شوند...

ليموناد عربی (شماره 204)

طرز تهیه:

يک عدد اسپرايت را در يخچال نگه داريد تا خنک شود. آب ليمو، عرق نعنا و برگ نعناع تازه را در مخلوط کن بريزيد تا يکدست شود...

برگه پیشین 1 2 3 4 ... 13 برگه پسین
243 نوشته