.: به نام یگانه هستی :.

آشپزی

(شماره 215)گلابی کاراملایز

ابتدا گلابی‌ها را پوست بگیرید. هسته گلابی‌ها را از قسمت پایین گلابی خارج کنید و با پسته پر کنید. آب، شکر، زعفران، گلاب و نمک را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از جوشیدن  گلابی‌ها را اضافه کرده و شعله را کم کنید.

لم چاپس

موارد فوق را به خوبی با هم مخلوط کرده و گوشت‌های شیشلیکی را به صورت تک بند برش بزنید و کمی با استیک کوب آن‌ها را بکوبید. تا موقع پخت راحت‌تر پخت شود

ته چین مرغ مجلسی زعفرانی (شماره 212)

طرز تهیه:

پیاز را حلقه کرده و کمی سرخ کنید. اکنون هویج، فلفل دلمه‌ای، زردچوبه و نمک را افزوده، سپس گوشت مرغ را همراه آن‌ها تفت دهید. در ادامه آب جوش را بیافزایید تا مرغ پخته شود. پس از پخته شدن، مرغ‌ها را از مواد جدا و ریش کنید و جداگانه اندکی تفت دهید...

جوجه کباب با فیله عثمانی (شماره 206)

طرز تهیه:

ابتدا یک عدد از پیازها را برداشته و خلالی برش بزنید. اکنون به  آن ماست چکیده، سس خردل، خامه، آب‌لیمو، زعفران، نمک، فلفل، زنجبیل و جعفری تازه اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یک‌دست شود. سپس سینه‌های مرغ را از وسط برش داده البته دقت کنید تا از همدیگر جدا نشوند... 

کیک دانمارکی (شماره 206)

طرز تهیه:

ابتدا خمیر مایه را به همراه 2 قاشق شکر و کمی شیر ولرم با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاید. در این فاصله آرد و وانیل را 3 بار الک کنید تا در نهایت خمیر پوک‌تری داشته باشید. در ظرفی باقی‌مانده شیر، شکر، روغن مایع و تخم مرغ را بریزید و با هم مخلوط کنید...

اشکنه شنبلیله (شماره 206)

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده و در کره سرخ کنید. سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و به پیاز سرخ شده افزوده و کمی تفت دهید. اکنون زردچوبه، نمک، فلفل و شنبلیله خشک را داخل مواد بریزید و آب گوشت یا مرغ را اضافه کنید. اجازه دهید تا سیب‌زمینی کاملا بپزد...

نان قندی (شماره 206)

طرز تهیه:

شکر،روغن، آب و نمک میوه را مخلوط کرده و با همزن دستی بزنید تا شکر حل شود. اکنون آرد را به تدریج اضافه کنید. (به اندازه‌ای آرد را بیافزایید تا یک‌دست شود و به دست نچسبد). ۲۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید و آن را به سه قسمت تقسیم کنید...

سالاد پنه (شماره 206)

طرز تهیه:

سینه مرغ را خرد کرده و در کره تفت دهید. داخل آن کمی آب بریزید تا پخته شود. اکنون فلفل دلمه خردشده و روغن زیتون و زیتون سیاه خردشده را هم اضافه کنید. مواد را از روی حرارت بردارید و با پاستا که از قبل مثل ماکارونی آب‌کش کرده‌اید مخلوط کنید...

خورشت به آلو (شماره 205)

طرز تهیه:

به را همراه پوست به صورت مکعبی خرد کرده و کمی تفت دهید. گوشت را همراه روغن و پیاز داغ کمی تفت داده و به آن آب بیافزایید و بگذارید تا روی حرارت ملایم بپزد. بعد از پخت گوشت آلوی خیس شده را به، بِه سرخ شده افزوده، رب‌گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت داده و به سایر مواد خورشت اضافه کنید...

ته‌چین باقالی پلو (شماره 205)

طرز تهیه:

برنج را یک ساعت زودتر با آب ولرم بشویید و همراه مقداری نمک خیس کنید. گوشت را همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید و استخوان‌های آن را خارج کنید. توجه داشته باشید گوشت بعد از پخت نباید بیش از 2 تا 3 قاشق آب داشته باشد...

کوفته لپه (شماره 204)

طرز تهیه:

لپه را پخته و 2 بار چرخ کنید. برنج را با مقدار کمی نمک، زردچوبه و مقداری آب بپزید تا آب آن خشک شود ولی دم نکنید. (از روغن برای پخت برنج استفاده نکنید). برنج پخته و سرد شده را همراه لپه چرخ شده، گوشت، پیاز رنده شده و آب گرفته، سبزیجات، نمک و فلفل و تخم‌مرغ درون کاسه گودی بریزید و خوب ورز دهید...

کیک دسر برشی (شماره 205)

طرز تهیه:

برای تهیه کیک اسفنجی زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را با دور متوسط هم‌زن بزنید. وقتی سفید شد نصف شکر را به صورت بارانی به سفیده بیافزایید و آنقدر هم بزنید تا فرم بگیرد و کش‌دار شود. اکنون زرده را با بقیه شکر، نمک و وانیل بزنید تا کرم رنگ شود...

کاپ کیک نعنا با شکلات (شماره 204)

طرز تهیه:

وانیل را به همراه تخم‌مرغ و شکر به مدت 1 دقیقه با هم‌زن بزنید. کره، اسانس نعنا و رنگ خوراکی را بیافزایید. به مدت 30 ثانیه هم زده، اکنون درون آرد، نمک و بیکینگ‌پودر بریزید. سپس شیر را به صورت یک در میان درون مایه فوق ریخته و با لیسک هم زده، در ادامه شکلات پولکی را به مایه اضافه کنید...

کرم سوهان (شماره 205)

طرز تهیه:

ابتدا شیر را داخل ظرف مخصوص کرم‌پزی که بهتر است مسی یا لعابی باشد بریزید. اکنون سوهان را به آن اضافه کرده، روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی شیر جوش آمد مواد را کاملا هم بزنید تا جایی که سوهان‌ها به خوبی داخل شیر حل شوند...

ليموناد عربی (شماره 204)

طرز تهیه:

يک عدد اسپرايت را در يخچال نگه داريد تا خنک شود. آب ليمو، عرق نعنا و برگ نعناع تازه را در مخلوط کن بريزيد تا يکدست شود...

بلدرچین شکم‌پر (شماره 204)

طرز تهیه:

ابتدا داخل شکم بلدرچین‌ها را با آب تمیز کنید. سپس با نخ و سوزن قسمت گردن بلدرچین را بدوزید و سطح آن را به  مقدار کمی نمک آغشته کنید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید. برای تهیه مواد داخل شکم بلدرچین، آلوها را از دو ساعت قبل در آب خیس بگذارید. هویج را به صورت رشته‌های باریک برش زده و خرد کنید...

سالاد سزار (شماره 203)

طرز تهیه سالاد:

کاهو را داخل بشقاب قرار داده سس مخصوص را تهیه و روی آن ریخته، گوجه گیلاسی و زیتون سیاه را روی بشقاب کار کرده نان تست را به کمی کره آغشته کنید و به صورت برش مکعبی کوچک روی سالاد قرار دهید...

کیک کشمشی (شماره 203)

طرز تهیه:

کره را همراه شکر بزنید تا کرم رنگ شود. اکنون وانیل و سپس تخم مرغ‌ها را به صورت دانه‌ای اضافه کنید، شیر را افزوده و هم بزنید. در این مرحله آرد را همراه بیکینگ‌پودر الک کرده و کشمش‌ها را با دو قاشق از آرد مخلوط نمایید و در آخر به مواد بیافزایید...

پیتزا حلقه‌ای (شماره 203)

طرز تهیه

حرارت آب یا شیر را ولرم (30 تا 35 درجه سانتی‌گراد) کنید. نمک و شکر را افزوده خمیر مایه را اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه در همان حالت بماند. اکنون آن را هم زده، تخم‌مرغ و روغن را بیافزایید. آرد را چند بار الک کرده و تا زمانی که خمیر به دست نچسبد به تدریج داخل مواد بریزید سپس روی خمیر را بپوشانید و به آن 45 دقیقه تا 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید...

دسر بروانی (شماره 203)

طرز تهیه:

زرده، وانیل، کاکائو و شکر را با هم‌زن زده، پنیر خامه‌ای را افزوده، شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید. پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب شفاف کرده و پودر قند را با ژلاتین شفاف شده مخلوط نمایید. همه مواد را به مایه زرده بیافزایید. اکنون سفیده‌ها را جدا هم‌ زده تا پف کند... 

برگه پیشین 1 2 3 4 ... 12 برگه پسین
238 نوشته