.: به نام یگانه هستی :.

آشپزی دسر

(شماره 215)گلابی کاراملایز

ابتدا گلابی‌ها را پوست بگیرید. هسته گلابی‌ها را از قسمت پایین گلابی خارج کنید و با پسته پر کنید. آب، شکر، زعفران، گلاب و نمک را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از جوشیدن  گلابی‌ها را اضافه کرده و شعله را کم کنید.

نان مربایی

خمیر مایه را با شیر ولرم و یک قاشق مرباخوری شکر عمل بیاورید. در این فاصله تخم مرغ، بقیه شکر، نمک، روغن مایع و اسانس وانیل را با هم مخلوط کنید. 

پای شیری با یوفکا (شماره 212)

طرز تهیه:

خمیر یوفکا 9595 را از فریزر خارج کرده، یک لایه از خمیر را برداشته و آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته نمایید تا خمیر منعطف شود. اکنون آن را به صورت چین‌دار جمع کنید. مابقی را نیز به همین ترتیب آماده کرده و درون ظرف قرار دهید به طوری که تمام ظرف پر شود...

دسر باواریا (شماره 209)

طرز تهیه:

ابتدا برای بهتر شدن دسر قالب را زیر آب بگیرید و حدود 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. شکر را به زرده‌ها اضافه کنید و کامل هم بزنید که رنگ زرده‌ها به سفیدی متمایل شود. اکنون پودر ژلاتین را داخل یک ظرف با آب مخلوط کنید و بگذارید تا به روش بن ماری کامل حل و سرد شود...

دسر پنیری (شماره 208)

طرز تهیه:

ابتدا زرده تخم‌مرغ و شکر را به همراه وانیل به مدت 2 دقیقه با دور تند هم زن بزنید. اکنون شیر را بجوشانید و به زرده‌های زده شده اضافه کنید. سپس پودر ژلاتین را به همراه شربت آلوئه‌ورا روی حرارت غیرمستقیم ذوب کرده و کمی که مواد زرده از حرارت افتاد ژلاتین ذوب شده را به مواد زرده و شیر اضافه نمایید...

کیک چای سبز (شماره 207)

طرز تهیه:

کره، وانیل و شکر را به کمک همزن با یکدیگر بزنید تا پفکی شود. تخم‌مرغ‌ها را به صورت تکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد، بکینگ‌پودر و پودر چای سبز را الک کرده، در ۳ مرحله به مخلوط کره افزوده و با قاشق هم بزنید. از آخر شیر را بیافزایید و آرام هم بزنید...

کیک دانمارکی (شماره 206)

طرز تهیه:

ابتدا خمیر مایه را به همراه 2 قاشق شکر و کمی شیر ولرم با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاید. در این فاصله آرد و وانیل را 3 بار الک کنید تا در نهایت خمیر پوک‌تری داشته باشید. در ظرفی باقی‌مانده شیر، شکر، روغن مایع و تخم مرغ را بریزید و با هم مخلوط کنید...

کیک دسر برشی (شماره 205)

طرز تهیه:

برای تهیه کیک اسفنجی زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را با دور متوسط هم‌زن بزنید. وقتی سفید شد نصف شکر را به صورت بارانی به سفیده بیافزایید و آنقدر هم بزنید تا فرم بگیرد و کش‌دار شود. اکنون زرده را با بقیه شکر، نمک و وانیل بزنید تا کرم رنگ شود...

کاپ کیک نعنا با شکلات (شماره 204)

طرز تهیه:

وانیل را به همراه تخم‌مرغ و شکر به مدت 1 دقیقه با هم‌زن بزنید. کره، اسانس نعنا و رنگ خوراکی را بیافزایید. به مدت 30 ثانیه هم زده، اکنون درون آرد، نمک و بیکینگ‌پودر بریزید. سپس شیر را به صورت یک در میان درون مایه فوق ریخته و با لیسک هم زده، در ادامه شکلات پولکی را به مایه اضافه کنید...

دسر بروانی (شماره 203)

طرز تهیه:

زرده، وانیل، کاکائو و شکر را با هم‌زن زده، پنیر خامه‌ای را افزوده، شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید. پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب شفاف کرده و پودر قند را با ژلاتین شفاف شده مخلوط نمایید. همه مواد را به مایه زرده بیافزایید. اکنون سفیده‌ها را جدا هم‌ زده تا پف کند... 

بستنی خانگی با توئل (شماره 202)

طرز تهیه توئل:

ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. کره یا مارگارین را ذوب کرده و بگذارید تا خنک شود. سفیده را با همزن کمی بزنید تا پف کند. اکنون شکر را در چند مرحله اضافه کرده و هم بزنید تا فرم بگیرد. کره ذوب شده را به مواد بیافزایید...

فالوده شیرازی (شماره 201)

طرز تهیه:

شربت بار رقیق را درون ظرفی ریخته و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود (از شب قبل آماده کنید). اکنون قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید تا آب کاملا جوش بیاید. سپس رشته‌ها را در آن ریخته تا 8 تا 10 دقیقه بجوشد و کاملا نرم شود. در ادامه رشته‌ها را آب‌کش کرده و بلافاصله در آب یخ قرار دهید تا کاملا سرد شود. ..

دسر خاکشیر (شماره 200)

طرز تهیه:

ابتدا پودر ژله را در آب جوش حل کرده، زعفران و گلاب را بیافزایید. اکنون داخل یخچال گذاشته تا نیم بند شود. در مرحله بعد خاکشیر شسته شده و آلوی خیس شده را اضافه کنید. سپس داخل قالب ریخته مدت 6 ساعت در یخچال استراحت دهید و به دلخواه آن را تزئین نمایید و میل کنید...

کیک دانمارکی برشی (شماره 197)

طرز تهیه:

ابتدا همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و الک کنید. در ظرفی دیگر تخم‌مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ شود و کمی پف کند. اکنون روغن را بیافزایید و با همزن بزنید. سپس ماست را افزوده و هم بزنید. در ادامه مواد خشک را که با هم مخلوط کرده بودید را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید...

لاته ماکیاتو (شماره 196)

طرز تهیه:

شیر را داغ کنید و داخل لیوان بریزید. شیر در نظر گرفته شده برای کف شیر را گرم کرده و آن را با دستگاه مورد نظر به صورت کف سفت درآورید و به شیر داخل لیوان بیافزایید. اکنون قهوه اسپرسو را به آرامی و با کمک یک قاشق چای‌خوری از حاشیه لیوان به شیر اضافه کنید...

کرم وانیلی و ژله (شماره 195)

طرز تهیه:

شیر، شکر و وانیل را روی حرارت قرار داده تا گرم شوند. اجازه دهید تا شکر باز شود. ژلاتین را با کمی آب روی حرارت بن ماری کنید و به شیرهای نیمه گرم اضافه نمایید. وقتی مایه کاملا سرد شد خامه را افزوده، ژله‌ها را با دو لیوان آب گرم و سرد طبق دستور روی خودش تهیه کنید. اکنون درون ظرف‌های مورد نظر کمی کرم ریخته و بگذارید تا درون یخچال ببندد...

دسر والانتین (شماره 194)

طرز تهیه:

شیر، شکر، آرد، پودر نشاسته و کره را با هم مخلوط کرده، روی حرارت بگذارید تا مواد غلیظ شود. مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کمی خنک شود...

پاناکوتا شکلاتی (شماره 193)

طرز تهیه:

پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده، بن ماری کنید. اکنون شیر و شکر را خوب مخلوط نمایید. کمی حرارت دهید. سپس وانیل و پودر کاکائو را به خامه بیافزایید...

فروماژ پرتقال (شماره 192)

طرز تهیه

تخم‌‌مرغ‌ها را شکسته، شکر و وانیل را اضافه کرده و با هم زن برقی بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود. اکنون ژلاتین‌ها را به روش بن‌ماری آماده کنید. توجه داشته باشید که ژلاتین باید کاملا سرد باشد...

سِبس پسته (کیک عربی) (شماره 191)

طرز تهیه کیک:

همه مواد را با هم‌زن مخلوط کرده تا یک دست شوند. داخل قالب تارت را چرب کنید، کاغذ روغنی بیاندازید و مواد را داخل آن بریزید. اکنون قالب‌‌ها را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. پس از پخت و سپری شدن مدت زمان ذکر شده اجازه دهید تا مواد و قالب‌ها سرد شوند...

برگه پیشین 1 2 3 برگه پسین
48 نوشته