.: به نام یگانه هستی :.

آشپزی شیرینی

برشتوک نخودچی شکلاتی (شماره 218)

طرز تهیه:

ابتدا نیمی از شکلات را به صورت بن ماری ذوب کنید. بهتر است برای ماندگاری بیشتر از روغن مایع استفاده کنید. در ادامه باقی‌مانده شکلات را بریزید تا ذوب شود. این کار به خاطر براق شدن شکلات است. بعد در نیمی از قالب‌های سیلیکونی شکلات چرب شده را بریزید و در یخچال قرار دهید تا ببندد...

پلمبیر (شماره 217)

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، زرده را با شكر و وانیل بزنید. ژلاتین بن‌ماری و شیر داغ را به زرده افزوده و در ادامه خامه زده شده را همراه سفیده تخم‌مرغ زده شده و پف کرده، همراه مقداری از خلال بادام، پسته و مقداری آناناس خرد شده را با زرده تخم‌مرغ و سایر مواد مخلوط کنید...

شیرینی شکلاتی (شماره 216)

طرز تهیه:

همه مواد را به هم مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه به آن استراحت دهید. سپس به اندازه بک نوار 15*5 از آن را پهن کرده وسط آن نوتلا یا شکلات آب شده بمالید...

مربای زرشک (شماره 215)

طرز تهیه:

زرشک را پاک کنید چند بار با آب سرد بشویید. سپس زرشک‌ها را داخل کاسه‌ای حاوی آب سرد طوری که آب روی آن‌ها را بپوشاند به مدت 2-3 ساعت بخیسانید تا گرد و خاک باقی‌مانده روی دانه‌های زرشک کاملا ته‌نشین شود...

رولت انار (شماره 214)

طرز تهیه:

ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا کرده و با نیمی از شکر و وانیل به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید. سپس سفیده‌ها را با نمک و بقیه شکر، رنگ خوراکی قرمز و اسانس انار مخلوط کرده و با دور تند هم زن زده تا مواد کاملا سفت شود...

رولت طرح دار با استفاده از خمیر دکور (شماره 213)

طرز تهیه:

ابتدا برای تهیه خمير دكور جهت طرح رولت، کره به دمای محیط رسیده را با همزن برقی بزنید تا یکدست و نرم شود. اکنون پودر قند را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید...

کیک یلدایی (شماره 212)

طرز تهیه:

قبل از مخلوط کردن مواد تر یا مایع با یکدیگر در یک ظرف جداگانه آرد، بیکینگ پودر و وانیل را با یکدیگر مخلوط نمایید و مخلوط آن‌ها را الک کنید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰- ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. قالب کیک را روغن مالی کنید و کف آن را با کاغذ روغنی به اندازه کف قالب بپوشانید...

شکلات مغز دار با فیلینگ تافی و نارگیل (شماره 210)

طرز تهیه:

شکلات کارات را رنده کرده، دو سوم از شکلات رنده شده را درون ظرفی ریخته و روی بخار آب بن ماری کنید. سپس ظرف شکلات را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید و شکلات را مرتب هم بزنید تا یک‌دست شود. اکنون یک‌سوم باقی‌مانده شکلات را به آن افزوده و مخلوط نمایید تا کاملا حل شود (موجب براق شدن سطح شکلات‌ها می‌شود)...

حلوا شطرنجی (شماره 209)

طرز تهیه:

آرد را الک کرده در تابه مسی یا آلومینیومی بریزید و با قاشق چوبی و با حرارت کم تفت دهید. توجه داشته باشید که نباید رنگ آرد تغییر کند فقط بوی خامی آن گرفته شود. اجازه دهید که به مدت 1 تا 2 دقیقه آرد از حرارت بیافتد. پودر قند را الک کرده و اکنون کره، پودر قند و هل را به آرد افزوده و مخلوط کنید. این مواد را 1 تا 2 بار از چرخ گوشت عبور دهید تا لطیف شود...

نان کره‌ای (شماره 208)

طرز تهیه:

آرد را به همراه خمیر مایه و بهبود دهنده داخل میکسر ریخته سپس به تدریج آب و شیر را بیافزایید و نمک را به همراه مقداری آب مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. اکنون تا جایی که خمیر به دست نچسبد و کمی سفت باشد نصف کره آب شده را افزوده و خوب ورز دهید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید...

کیک چای سبز (شماره 207)

طرز تهیه:

کره، وانیل و شکر را به کمک همزن با یکدیگر بزنید تا پفکی شود. تخم‌مرغ‌ها را به صورت تکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد، بکینگ‌پودر و پودر چای سبز را الک کرده، در ۳ مرحله به مخلوط کره افزوده و با قاشق هم بزنید. از آخر شیر را بیافزایید و آرام هم بزنید. قبل از گذاشتن کیک در فر روی آن را با خلال پسته سبز تزیین کنید...

نان قندی (شماره 206)

طرز تهیه:

شکر،روغن، آب و نمک میوه را مخلوط کرده و با همزن دستی بزنید تا شکر حل شود. اکنون آرد را به تدریج اضافه کنید. (به اندازه‌ای آرد را بیافزایید تا یک‌دست شود و به دست نچسبد). ۲۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید و آن را به سه قسمت تقسیم کنید...

کرم سوهان (شماره 205)

طرز تهیه:

ابتدا شیر را داخل ظرف مخصوص کرم‌پزی که بهتر است مسی یا لعابی باشد بریزید. اکنون سوهان را به آن اضافه کرده، روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی شیر جوش آمد مواد را کاملا هم بزنید تا جایی که سوهان‌ها به خوبی داخل شیر حل شوند...

کرم گلابی (شماره 204)

طرز تهیه:

زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر روی حرارت غیر مستقیم با هم‌زن برقی مخلوط کنید تا تغییر رنگ و حجم دهد. پودر ژلاتین را به همراه آب مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید. شیر را جوش آورید. پودر ژلاتین مذاب شده، شیر و اسانس را به زرده‌های تخم‌مرغ بیافزایید... 

کیک کشمشی (شماره 203)

طرز تهیه:

کره را همراه شکر بزنید تا کرم رنگ شود. اکنون وانیل و سپس تخم مرغ‌ها را به صورت دانه‌ای اضافه کنید، شیر را افزوده و هم بزنید. در این مرحله آرد را همراه بیکینگ‌پودر الک کرده و کشمش‌ها را با دو قاشق از آرد مخلوط نمایید و در آخر به مواد بیافزایید...

رول موز و خرما (شماره 202)

طرز تهیه:

یک لایه از خمیر یوفکا 9595 را برداشته، سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته کنید. مقداری شکر بر روی آن بپاشید. اکنون لایه دوم را بردارید و بر روی لایه اول قرار دهید. آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب کرده و رویش شکر بپاشید...

حلوای خرما (شماره 201)

طرز تهیه:

آرد را دو بار الک‌ کنید و در روغن تفت‌ دهید تا رنگ آن مایل به قهوه‌ای شود. روغن یا کره را به آرد‌ بیافزایید و خوب هم‌ بزنید. (فقط مراقب باشید کره خیلی زود‌ می‌سوزد؛ اما با کمی دقت حلوایی خوش طعم‌تر، خوش عطر‌تر و لطیف‌تر خواهید داشت.) ...

رنگینک مدرن (شماره 200)

طرز تهیه:

ابتدا خرماها را در آب داغ خیس کرده، پوست آن را بگیرید و هسته‌ها را خارج و خرما را له کنید. اکنون مغز گردو را آسیاب کرده و همراه پودر میخک و رنده جوز هندی به خرما بیافزایید و درون یخچال قرار دهید. سپس کره را با روغن مایع مخلوط و گرم کنید...

تیرامیسو فوری (شماره 199)

طرز تهیه:

 ابتدا کافی میکس و نسکافه را در آب جوش حل کنید و بگذارید تا خنک شود. اکنون پنیر را با پودر قند بزنید تا کاملا مخلوط شود و فرم بگیرد. سپس خامه فرم گرفته را بیافزایید و با هم‌زن بزنید. ظرفی که می‌خواهید تیرامیسو را در آن تهیه کنید انتخاب نمایید...

باقلوا ترکی (شماره 198)

طرز تهیه:

تخم‌مرغ، شیر و ماست را با روغن مایع مخلوط کنید، پس از اینکه خوب مخلوط شدند بیکینگ‌پودر و آرد را (به صورت قاشق قاشق) به آن اضافه نمایید تا خمیر لطیفی بدست آید. دقت داشته باشید آرد را تا اندازه‌ای که خمیر به دست نچسبد بیافزایید...

برگه پیشین 1 2 3 4 برگه پسین
72 نوشته