.: به نام یگانه هستی :.

آشپزی غذا

رول ماکارون (شماره 216)

طرز تهیه:

ابتدا ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و بن‌ماری کنید. اکنون ۱ قاشق از سس مایونز را با کمی نمک، فلفل و ۱ قاشق از ژلاتین بن‌ماری شده، مخلوط و خوب ورز دهید. سپس ماکارونی فرمی را در مقداری آب و نمک در حال جوش بریزد...

سوپ ذرت (شماره 215)

طرز تهیه:

روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز را 4 دقیقه در آن تفت دهید. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. ذرت‌ها را دانه کرده و جدا آب‌پز کنید...

لم چاپس (شماره 214)

طرز تهیه:

موارد فوق را به خوبی با هم مخلوط کرده و گوشت‌های شیشلیکی را به صورت تک بند برش بزنید و کمی با استیک کوب آن‌ها را بکوبید...

سوپ بورش (شماره213)

طرز تهیه:

ابتدا سیر و پیاز را در روغن کنجد تفت داده تا تغییر رنگ دهد. اکنون گوشت ماهیچه را به صورت نواری باریک برش دهید و  به سیر و پیاز اضافه کنید...

ته چین مرغ مجلسی زعفرانی (شماره 212)

طرز تهیه:

پیاز را حلقه کرده و کمی سرخ کنید. اکنون هویج، فلفل دلمه‌ای، زردچوبه و نمک را افزوده، سپس گوشت مرغ را همراه آن‌ها تفت دهید. در ادامه آب جوش را بیافزایید تا مرغ پخته شود. پس از پخته شدن، مرغ‌ها را از مواد جدا و ریش کنید و جداگانه اندکی تفت دهید...

مافین میگو (شماره 211)

طرز تهیه:

تخم‌مرغ‌ها را به همراه نمک، فلفل و کره بزنید. اکنون آرد و بیکینگ‌پودر را به تناوب به شیر اضافه کنید. سپس فلفل‌دلمه‌ای را به همراه میگو افزوده و با سایر مواد مخلوط نمایید...

مافین گوشت (شماره 210)

طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ و ادویه‌ها را مخلوط کرده، سپس سیب زمینی‌ها رو پخته و رنده کنید. اکنون مواد را به همراه کره تفت دهید. در ادامه شیر را به تدریج افزوده و مواد را روی حرارت قرار دهید تا به قوام بیاید ( نه سفت و نه شُل). اکنون قالب‌های مافین را چرب کرده، کپسول‌ها را داخل قالب‌ها گذاشته و کمی از مواد گوشتی داخل کپسول قرار دهید...

رول مرغ با ادویه کاری (شماره 209)

طرز تهیه:

روغن زیتون را در ظرف ریخته و بر روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز حلقه شده را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا بافت آن نرم شود. اکنون سیر و پیازچه خردشده را داخل ظرف ریخته و همه را با هم تفت دهید تا طلایی شود .سپس حرارت را کم کرده و پودر کاری را به مواد بیافزایید...

کاری مرغ (شماره 208)

طرز تهیه:

روغن مایع را با کره گرم کرده مرغ‌ها را قطعه کنید و در کره مقداری تفت دهید. اکنون پیاز و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن سیر له شده را افزوده دوباره کمی تفت دهید و در انتها کاری و پودر تخم‌گشنیز آسیاب شده را داخل مواد بریزید...

جوجه کباب با فیله عثمانی (شماره 206)

طرز تهیه:

ابتدا یک عدد از پیازها را برداشته و خلالی برش بزنید. اکنون به  آن ماست چکیده، سس خردل، خامه، آب‌لیمو، زعفران، نمک، فلفل، زنجبیل و جعفری تازه اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یک‌دست شود. سپس سینه‌های مرغ را از وسط برش داده البته دقت کنید تا از همدیگر جدا نشوند... 

ته‌چین باقالی پلو (شماره 205)

طرز تهیه:

برنج را یک ساعت زودتر با آب ولرم بشویید و همراه مقداری نمک خیس کنید. گوشت را همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید و استخوان‌های آن را خارج کنید. توجه داشته باشید گوشت بعد از پخت نباید بیش از 2 تا 3 قاشق آب داشته باشد...

بلدرچین شکم‌پر (شماره 204)

طرز تهیه:

ابتدا داخل شکم بلدرچین‌ها را با آب تمیز کنید. سپس با نخ و سوزن قسمت گردن بلدرچین را بدوزید و سطح آن را به  مقدار کمی نمک آغشته کنید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید. برای تهیه مواد داخل شکم بلدرچین، آلوها را از دو ساعت قبل در آب خیس بگذارید. هویج را به صورت رشته‌های باریک برش زده و خرد کنید...

استیک گوشت (شماره 203)

طرز تهیه:

گوشت فیله را به قطر 2 سانتی متر برش بزنید و با بیفتک کوب بکوبید تا پهن شود. سس خردل، ورچستر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و گوشت را به مدت 24 ساعت در آن بخوابانید...

خوراک سبزیجات (شماره 202)

طرز تهیه:

ابتدا روغن را داغ کرده و پیاز را در آن کمی تفت دهید. اکنون هویج و کرفس را افزوده با حرارت ملایم تفت داده کمی که نرم شد کدو، فلفل دلمه‌ای و پوره گوجه را اضافه کنید. خوب که مواد نرم شدند شوید تازه، سس سویا و آب پرتقال را افزوده و در ظرف را 5 دقیقه بگذارید تا مواد خوب نرم شوند...

ماهی شکم پر (شماره 201)

طرز تهیه:

شکم ماهی درسته را باز کرده، محتویات داخل آن را خالی کنید و بشویید. اکنون داخل شکم ماهی را با چاقو طوری که پوست ماهی سوراخ نشود چند برش بزنید. سپس داخل شکم ماهی نمک، فلفل آب انار یا آبغوره بمالید. در ادامه ماهی را به مدت 1 ساعت استراحت دهید. در این فاصله مواد ذکر شده را با هم مخلوط کرده و ماهی را در سینی که فویل کشیده‌اید...

خورشت کنگر (شماره 200)

طرز تهیه:

گوشت با استخوان را به اندازه تکه‌های خورشتی خرد کرده، پیاز را نگینی خرد کنید. در قابلمه روغن ریخته و حدود 20 دقیقه پیاز را با حرارت بالا تفت دهید تا سبک شود. اکنون گوشت تکه شده نرا اضافه کرده و 1 تا 2 دقیقه آن را همراه پیاز تفت دهید. زردچوبه را بیافزایید. آب را داخل مواد ریخته و اجازه داده تا گوشت بپزد. سپس کنگرها را تمیز کنید.. 

ته‌چین رشته پلو شاهرودی (شماره 199)

طرز تهیه:

ابتدا برنج را از قبل خیس کنید. گوشت را به صورت درشت تکه کرده و به مدت 2 ساعت در ماست، تخم‌مرغ، زعفران و ادویه لازم بخوابانید. اکنون رشته‌ها را تفت دهید. برای آب‌کش کردن برنج آب را جوش بیاورید... 

پلو هندی (شماره 198)

طرز تهیه:

ابتدا کره را داخل تابه ریخته و بادام هندی را در آن تفت دهید. وقتی طلایی شد از کره خارج کرده و کنار بگذارید. اکنون فلفل، زیره و زنجبیل را کمی تفت دهید. سپس سیب زمینی نگینی را بیافزایید...

مرصع پلو (شماره 197)

طرز تهیه:

خلال‌های بادام و پسته را حدود نیم ساعت در گلاب خیسانده، اکنون برنج را آبکش کرده و خلال‌های بادام را در پیاله‌ای قرار دهید، روی برنج بگذارید و دم کنید. زرشک را با مقداری شکر در مقداری کره تفت دهید. سپس خلال پسته و کشمش‌ها را نیز جداگانه کمی در کره تفت دهید...

مرغ و ماست (شماره 196)

طرز تهیه:

مرغ را شسته و به اندازه‌هایی که دوست دارید خرد کنید، روغن، ماست و آب‌لیمو را در ظرف گودی ریخته و مخلوط کنید. پیاز، زعفران، نمک، فلفل و سیر را افزوده، مرغ را در مایه (به مدت یک ساعت) خوابانده تا طعم‌دار شود...

برگه پیشین 1 2 3 4 5 برگه پسین
93 نوشته