.: به نام یگانه هستی :.

آشپزی فست فود

پیده سیب‌زمینی

در ظرفی شکر و خمیر مایه را با شیر ولرم مخلوط کرده و 4 دقیقه با دربسته بگذارید بماند تا عمل بیاید. کره، روغن مایع، تخم‌مرغ، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. اکنون خمیر مایه را با مواد مخلوط کرده و به تدریج تا جایی که خمیر به دست نچسبد آرد را به کمک الک بیافزایید و خمیر را 4 دقیقه ورز دهید.

استیک مرغ و گوشت با پوره ذرت

طرز تهیه

برای اینکه استیک خوبی داشته باشید باید از فیله راسته گوساله استفاده کنید. گوشت استیکی را از 36 ساعت قبل برش بزنید و در یخچال قرار دهید و هر 8 ساعت آن را برگردانید با این عمل گوشت استیک نرم‌تر خواهد شد. در ادامه گوشت را لای سلفون پیچیده و با استیک‌کوب چند ضربه روی آن بزنید تا ضخامت گوشت کم‌تر شود.

سمبوسه گوشت و نخود فرنگی با یوفکا (شماره 212)

طرز تهیه:

روغن را درون ماهی تابه ریخته و بگذارید تا داغ شود. اکنون ‌پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود .گوشت را به همراه سیر، نمک، ‌فلفل قرمز و زیره به پیاز اضافه کرده و همه را به خوبی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد .نخود فرنگی را به همراه رب گوجه‌فرنگی به مواد اضافه کرده و تفت مختصری دهید...

پیتزا سبزیجات (شماره 211)

طرز تهیه:

برای تهیه سس ابتدا سیب زمینی را پخته و له کنید. پیاز را رنده کرده و در مقدار کمی روغن تفت داده تا طلایی شود. اکنون گوجه فرنگی رنده شده و سس گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس سیب زمینی پخته را همراه نمک و فلفل به سس افزوده و خوب مخلوط کنید...

پاستا ماندو (شماره 210)

طرز تهیه:

ابتدا پیاز نگینی خرد شده را شده را با کره و روغن زیتون تفت دهید سپس سیر خرد شده را به آن بیافزایید تا تفت بخورد. اکنون گوشت را به صورت خلال نازک برش بزنید و داخل تابه بریزید تا خوب تفت بخورد. سپس قارچ را به پاستا اضافه کنید تا کمی تفت بخور. در این مرحله سس مارینارا را به مواد افزوده تا توسط حرارت خشک شود. برای آماده شدن سس تمام مواد را داخل میکسر ریخته سپس به مدت دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید اکنون سس حاضر است...

پیراشکی میگو و قارچ (شماره 209)

طرز تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه و نمک در مقدار کمی روغن تفت داده تا طلایی شود. اکنون زنجبیل، فلفل و سیر را افزوده و مجدد تفت دهید. سپس قارچ را خرد کرده، در ظرف دیگری با آبلیمو روی حرارت بگذارید تا آب قارچ خارج شود (آبلیمو باعث می‌شود تا رنگ قارچ سفید بماند)...

پاستا چامپالیا (شماره 207)

طرز تهیه:

ابتدا پیاز، سیر و نعناع تازه را به ترتیب داخل کمی روغن زیتون تفت داده تا کمی طلایی شود. اکنون میگو را به تابه اضافه کرده تا تفت بخورد. سپس خامه، سویا سس و سس کچاپ را با میگو مخلوط کرده و با حرارت ملایم هم بزید تا یک دست شود...

بیف پاستا (شماره 205)

طرز تهیه:

گوشت را برش‌های بلند و باریک بزنید و در پیاز خلالی، کرفس و ساقه جعفری بپزید. برای تهیه سس آرد را با کره تا زمانی که بوی خامی آن گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد تفت دهید. اکنون شیر را افزوده و اجازه دهید تا مواد غلیظ شود...

پیتزا رومی (شماره 204)

طرز تهیه:

آرد را الک کرده در کاسه گودی ریخته و کره را در آن خرد کنید، نمک را افزوده، با سر انگشتان کره را به خرد آرد دهید. اکنون زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید. خمیر را جمع کرده و اگر نیازی به آب بود یک قاشق یک قاشق به آرد و دیگر مواد بیافزایید تا زمانی که خمیر گلوله شود و انسجام پیدا کند. در ادامه خمیر را داخل نایلون قرار داده و به مدت 1 ساعت به آن درون یخچال استراحت دهید...

پیتزا حلقه‌ای (شماره 203)

طرز تهیه

حرارت آب یا شیر را ولرم (30 تا 35 درجه سانتی‌گراد) کنید. نمک و شکر را افزوده خمیر مایه را اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه در همان حالت بماند. اکنون آن را هم زده، تخم‌مرغ و روغن را بیافزایید. آرد را چند بار الک کرده و تا زمانی که خمیر به دست نچسبد به تدریج داخل مواد بریزید سپس روی خمیر را بپوشانید و به آن 45 دقیقه تا 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید...

پیراشکی عدس و اسفناج (شماره 202)

طرز تهیه:

اجازه دهید تا عدس‌ها با مقدار‌ی آب به خوبی بپزد و آب آن خشک شود اسفناج‌ها را پخته، سپس آب اضافی آن را خارج کرده و خرد کنید.اکنون پیاز را خرد کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر، اسفناج و عدس‌ها را به آن اضافه کرده و تفت مختصر دیگری دهید...

سمبوسه گوشت و قارچ (شماره 200)

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن به همراه نمک، فلفل و زردچوبه تفت مختصری دهید، سپس قارچ ریز شده و گوشت را به مواد افزوده و بگذارید تا گوشت تغییر رنگ دهد .در آخر پنیر پیتزا 9595 را با مواد مخلوط کنید...

پاستای فونگی (قارچ) (شماره 199)

طرز تهیه:

پاستا را با آب جوش و شیر بگذارید تا کاملا پخته شود. اکنون پاستا را آب کش کنید. در تابه‌ای روغن زیتون بریزید قارچ اسلاید شده، زیتون سیاه و مرغ ریش شده را به ترتیب و با فاصله 1 دقیقه بیافزایید و تفت دهید. هنگامی که آب قارچ خشک شد ادویه و سس سویا را به مواد اضافه کنید...

پیراشکی لوبیا سبز (شماره 198)

طرز تهیه:

لوبیاها را شسته و آن‌ها را به اندازه تقریبا 1 سانتی‌متر ریز کنید و بجوشانید. اکنون پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری زردچوبه و نمک در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا پخته شود. لوبیای پخته را به مواد افزوده و کمی تفت دهید...

سبد خمیر پفکی (شماره 197)

طرز تهیه:

آب، کره و نمک را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. اکنون آرد را یک باره بیافزایید و خوب هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست بیاید. سپس خمیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. تخم مرغ‌ها را به صورت دانه‌ای اضافه کرده و با قاشق یا همزن، البته با درجه کم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها جذب خمیر شوند...

گراتن بادمجان (شماره 195)

طرز تهیه:

ابتدا شیر و آرد را مخلوط کرده (شیر باید سرد باشد). سپس روی حرارت قرار داده تا کمی غلیظ شود. ادویه‌ها را افزوده، کره و پنیر پیتزا را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. قارچ را قبل از مصرف ورقه نمایید و کمی با سیر تفت دهید...

پیتزا بادمجان (شماره 194)

طرز تهیه:

خمیرمایه را با کمی شکر و آب ولرم 40 درجه سانتی‌گراد آماده کرده، سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید و خمیر نمایید. اکنون خمیر را به مدت 1 ساعت در محل گرمی قرار دهید. 

لازانیا (شماره 193)

طرز تهیه لازانیا:

ابتدا پیاز و سیر را در یک قابلمه نگینی خرد کرده، با 2 یا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع سر تفت دهید. اکنون گوشت و سویا را که از قبل خیس کرده‌ و آب‌کش کرده‌اید را به مواد بیافزایید. کمی که سرخ شد ادویه را داخل مواد بریزید... 

کانلونی مرغ (شماره 192)

طرز تهیه سس بشامل

پیاز را رنده ریز کرده و به همراه کره در یک قابلمه بریزید، کمی تفت دهید تا طلایی شود. اکنون آرد را به آن افزوده و به همراه عصاره گوشت تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس شیر را به آن افزوده و مرتب هم بزنید...

مرغ با سس پرتقال (شماره 191)

طرز تهیه:

ابتدا آب پرتقال، مغز پرتقال، پودر جوز هندی، پودر کاری و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده، تکه‌های مرغ را به مدت یک الی 2 ساعت در آن بخوابانید تا مزه‌‌دار شود. کمی از سس را در ظرف نسوزی بریزید، سینه‌های مرغ را روی آن بچینید و آرد را به مواد بیافزایید. اکنون ظرف را در فر گرم شده به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا مرغ بپزد و برشته شود...

برگه پیشین 1 2 برگه پسین
32 نوشته